Mein Brot zum grillen!

Wir alle essen immer zum Grillen ein schönes helles Brot. Ich mache das ganz gerne selbst. Dazu sind auch nicht sehr viele Zutaten notwendig.

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1 KG Mehl
1 Würfel Hefe
600 ml lauwarmes Wasser
1 EL Honig
2 EL Salz
1 EL Olivenöl

Zuerst kommt das Mehl zusammen mit dem Salz in die Schüssel der Küchenmaschine, das ganze etwas durchmischen. Dann forme ich eine kleine Mulde, löse den Honig im Wasser fülle das in eine Mulde in das Mehl Salz gemischt brösele die Hefe hinein und gebe das Öl dazu.

imageDas ganze lasse ich vor dem Kneten noch 5-10 Minuten stehen, dass die Hefe etwas quellen kann. Dann durchkneten dass ein schöner Homogener Teig entsteht.

imageDer Teig muss dann eine Stunde abgedeckt an einem warmen Ort gehen, danach forme ich daraus 2 Brote.

imageDie lasse ich dann auch noch mal 30 Minuten gehen, dann können diese im Ofen oder Holzbackofen gebacken werden. Im Ofen bei ca. 180 Grad für ca. 40 Minuten.

imageEtwas abkühlen lassen und mit Butter, Kräuterbutter Dip oder was einem gefällt genießen.

 

Test der 55Grad Reifebeutel

Nach vielen Beiträgen in verschiedenen Foren habe ich mich entschieden die Reifebeutel von 55 Grad mal selbst zu testen. Persönlich esse ich sehr gerne Dry Age Fleisch, daher auch der Test. Der Testkandidat war ein Stück Rib Eye von 2,1 kg. Nach dem Reifen hatte es allerdings schon gut Gewicht also Wasser verloren.

imageRund 300 gr. Gewichtsverlust nach 3 Wochen bei 3 Grad im Kühlschrank. Es hatte einen angenehmen Geruch, nichts schlechtes. Nach dem Auspacken konnte man die feste Kruste richtig fühlen.

imageWir haben dann aus dem Stück 7 Steaks bekommen, der Verschnitt / Abschnitt wurde verwendet um daraus einen Fond zu kochen, so konnte auch das noch genutzt werden.

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Die Steaks haben uns bei direkter Hitze von der Weber Kugel sehr gut geschmeckt.

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Als Fazit kann ich sagen, man kann Dry Age Fleisch tatsächlich zuhause ohne großen Aufwand Herstellen. Das war sicher nicht der letzte Versuch. Die Beutel sind zwar nicht ganz Billig aber können auch was.